飲食業界用語集飲食業に携わる人なら知っておきたい、法令や経営に関するキーワードを解説します。

赤黒処理（あかくろしょり）

赤黒処理とは、伝票などの会計データを修正する際に用いられる方法のひとつ。
誤ったデータを打ち消すためにマイナスのデータを赤色（赤伝票）で記入し、新たに正しいデータを黒色（黒伝票）で記入する。 訂正した処理を履歴として残すことができる。