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飲食業界用語集飲食業に携わる人なら知っておきたい、法令や経営に関するキーワードを解説します。

発注業務(はっちゅうぎょうむ)

食材などの原材料を取引先の卸会社やメーカー、配送センターに注文すること。
発注は通常は店舗で行うが、本部代行発注の場合もある。
発注が少ないと品切れになり販売機会損失を起こすばかりでなくお客さまの信用をなくす。
逆に発注が多すぎると在庫過大になり廃棄処分が増え原価のアップとなる。
発注を行う方法として、電話やFAXで行う方法と受発注システムを使用する方法がある。
受発注システムを使用すると発注控えを電子的に記録することができる。

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