飲食業界用語集飲食業に携わる人なら知っておきたい、法令や経営に関するキーワードを解説します。

食品卸（しょくひんおろし）

商品流通の過程で、メーカーと小売業の中間に位置し、商品を届けるなどの経済活動を含め、そのあいだで生じるさまざまな業務を一括して代行しながら食品流通の最適化を実現すること。
『商流』は商品の売買によって商品の所有権が移転していく、即ち商売の流れを指し、『物流』は保管・加工・輸送など生産者から消費者の手にわたるまでの物の流れをさしている。
メーカーから仕入れた商品を品質管理し、需給をコントロールしながら必要な時に必要な商品を届けることや代金決済を請け負うなど、その役割は多岐にわたっている。