食品衛生用語集アレルギーやコンタミネーションなど、食の安心・安全にまつわる用語をわかりやすく解説します。

規格書（きかくしょ）

規格書とは、加工食品や酒類の商品情報を記載した書類のこと。規格書にはその商品の基本的な情報が記載されており、特定の製造ロットの商品の品質（原料の産地や所定の製造方法等を含む）を保証する「品質保証書」とは別物である。
「商品カルテ」や「仕様書」と呼ばれることもある。規格書には「様々なパターンがある」「情報の取扱ルールが業界内で定まっていない」などの問題点があり、規格書作成の時間やコストがかかってしまうため、業界共通の規格書が求められている。また、業界標準フォーマットとして策定された「PITS標準フォーム」があり、メーカー、卸、買い手の意見を取り込んだ 業界の統一フォーマットであり、様々な手段・媒体に使用されている。