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食品事業者における
HACCP制度化と衛生管理計画

今後、飲食店にはHACCPの考え方を取り入れた衛生管理の取組が求められ、一般的な衛生管理を基本に、各事業者団体が作成した「手引書」による衛生管理を行われることになります。消費者に安全安心な料理の提供するために、そして自社の衛生管理について根拠をもってアピールできるようになるためにも、きちんとしたHACCPの取組を進めてゆきましょう。