板前さんの“こういうのない？”に、受注システムで対応。
生産者と飲食店をつなぎ、食材の物語を提供します。

最高顧問 宮崎成人氏（以下、宮崎顧問）：当飲食店に関わる商品は、ほぼすべてそろえています。かいせい物産が一軒あれば、すぐ飲食店がオープンできるくらいの品揃えと提案力が強みです。鮮魚に関しては豊洲市場の競りで仕入れたり、仲買さんから買ったりもしますが、宇和島や愛媛など地方の漁場から直接、カンパチやハマチを仕入れることもあります。

お客様から「ちょっと変わった柚子胡椒がないか」などの要望があればすぐに対応しますし、そうやってどんどんお客様のニーズに応えていく中で「こういうソースはいかがですか」とご提案した結果、ヒットメニューが生まれることもあります。全国の産地とお店をつなぐノウハウと地盤が、当社の強みですね。また、LINEで「今日はこのような魚が安く買えます」など、鮮魚の情報も積極的に発信しています。

― コロナ禍で食品の卸売業が厳しい状況です。

宮崎顧問：当社もお取引先のほとんどが飲食店で、前年と比べて8割減と厳しい状況です。苦肉の策が、昨年の自粛期間に始めた「ドライブスルー魚屋」でした。もともと青果の卸売業をしている仲間が「ドライブスルー八百屋」を始めていて、皆でやろうよという話になったのです。

宮崎顧問：大好評でした。今回、初めてBtoCに挑戦しましたが、消費者の皆様にとって「プロの目利きが選んだ鮮魚がお得に買える」ということは予想以上に嬉しいことなんだと分かりました。ピーク時にはテレビで20番組ほどに取り上げられ、何百メートルもの行列ができたほどです。

ご予約いただいたお客様の車にスタッフが商品の入ったケースをお積みするのですが、現在も毎週土曜日に開催しており、約8000人の会員さんがいます。今後はこだわりの鮮魚などをネット通販でご自宅に配送するサービスなど、BtoCも強化していきたいと考えています。

宮崎顧問：海産物を扱う業界では、商品を指定する際のニュアンスが難しいのです。サイズや刺身用などの条件が様々あるため、「前回より粒が少し小さいもの」「価格があと1000円上がってもいいから、こういうもの」「何キロから何キロの間で、いくらぐらいまで」など、ひとつずつ対応しています。

営業部 課長（以下、営業部 課長）：毎日1500件ほどご注文を受けていますが、そういったご要望を電話やFAXでまとめるのは大変なので、インフォマートの『BtoBプラットフォーム 受発注』を使って受注しています。