食品食材インターネット市場フーズインフォマート

タイトル記事一覧

	［びれっじ］／インターネット販売のネック、「配送」を考える／2001年10月25日発売
	［最新　これが売れてるホームページだ！2002］／食材のマッチングサイト利用で、仕入れのコストダウンを図る　食材の購入価格が45％ダウン／2001年10月17日発売
	［日刊食料新聞］／4つのセグメント用意　インフォマートが物流サービス構築へ／2001年10月12日
	［ビジネスチャンス］／食品サイト「フーズインフォマート」　パソコン初心者には、一から指導も行う／2001年10月22日
	［商経アドバイス］／こだわり米探しに活用　コメ卸・小売の参加増加／2001年10月15日
	［商経アドバイス］／コメの引き合いが拡大　インフォマート食品・食材調達サイト／2001年10月15日
	［チェーンストアエイジ］／取引者の手間をどう省けるか　　お客さまが望むことを提供していきたい／2001年10月15日
	［日経ゼロワン］／フーズインフォマート　食材のレア物も全国から調達できる4300社が参加する食材仲介サイト／2001年10月13日
	［日本経済新聞］／食品電子商取引に物流サービス追加／2001年10月10日
	［商経アドバイス］／小売支援システム「快適生活倶楽部」食品調達機能が向上　インフォマートと提携／2001年10月4日
	［帝飲食糧新聞］／カレンダー式の生鮮品取引システムスタート／2001年10月3日

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［日経ゼロワン］／フーズインフォマート　食材のレア物も全国から調達できる4300社が参加する食材仲介サイト／2001年10月13日

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ネット調達は、急拡大する焼き肉チェーンやファミレス大手だけではない。食材の売り手と買い手をネット上で結ぶのが仲介サイト。これを使えば、街の身近なレストランでも豊富な食材を入手できるのだ。「レア物！まぐろのほっぺ肉のたたき　500円」。茨城県守谷町の「大漁丸　守谷店」は、海鮮炉端料理が中心のロードサイド店だ。付近は第2常磐線の開通を見込み、焼き肉や回転寿司、シーフード料理など様々な業態の店が軒を連ねる激戦区になっている。それだけに来店客の目を引き付けるようなメニューは欠かせない。だが「まぐろの頬肉のような稀少肉は、地元の卸売業者では量に限界がある」と、同店など7店舗を運営するコア・インターナショナルの山下ひろみ・統括マネージャー。いくら人気が高くても、安定した仕入れが難しい食材は、限定メニューとして出すしかなかった。そこで同社が参加することにしたのが、食材仲介サイトの最大手「フーズインフォマート」。月額5000円の会費を払って買い手会員になると、卸売業者や食品メーカー、農漁協などの売り手会員2000社から仕入れることが可能になる。稀少肉でも、様々な売り手から少しずつ買い集めれば、安定的な仕入れが可能。流通量が少ない食材は、仕入れ先を広げる方がコストも抑えられる。こうして「まぐろのほっぺ肉のたたき」も通常メニューで出せるようになった。「フーズインフォマート」で欲しい食材を求めるには、内容や条件などを提示して、売り手からのメールを待つ方法と、売り手が提供できる食材を並べた一覧表から探すやり方がある。例えば、生の車海老に酒をかけて食べる「酔っぱらいエビのおどり」。「大漁丸」の宴会メニューの突出しだ。最初に出す1品に印象強さは必要だが、コストは掛けらない。こういう場合は、用途と購入価格など最初に条件を提示して、メールを待つ方が効率的だ。メニュー活性化にも役立っている。売り手による食材の一覧表を眺めていると、普段は思いもよらないような食材を使って、料理を思いつくこともあるという。ネットで交渉先の幅が広がるため、食材の相場感が身に付くメリットも見逃せない。ネット上での相場を目安に、地元の卸売業者とも価格交渉をしやすくなった。「台風で野菜が被害を受け仕入れ困難になった時でも、ネット上なら他地域の野菜が見つかる」（同サイトを運営するインフォマートの瀬戸脇俊男・B2Bコンサルティング事業部長）。緊急避難的に使われるケースもあるようだ。「フーズインフォマート」への参加企業は9月末で4297社。日本フードサービス協会や日本セルフ・サービス協会など業界団体とも相次いで契約し、会員数を飛躍的に増やしている。2002年中には1万社の加入を目指すという。

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